西安腊牛肉的做法和配方
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美食食谱
西安腊牛肉的做法：
1. 准备材料：牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、红曲粉、料酒、生抽、老抽、白糖、水。
2. 将牛肉切成长条状，用盐腌制 2 小时。
3. 将花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香炒香，捣成粉末。
4. 将红曲粉加入适量水中，调成红色的水溶液。
5. 将腌制好的牛肉均匀地涂上红曲水，放置 30 分钟。
6. 将炒香的香料粉末均匀地涂在牛肉上。
7. 将料酒、生抽、老抽、白糖、水混合成调料汁。
8. 将调料汁均匀地涂在牛肉上，放置 2 天。
9. 将腌制好的牛肉晾干，然后用细绳绑成长条状，挂在通风处晾干。
10. 晾干后的牛肉就是腊牛肉了。
西安腊牛肉的配方：
– 牛肉：1000 克
– 盐：50 克
– 花椒：10 克
– 八角：5 克
– 桂皮：5 克
– 香叶：5 克
– 草果：5 克
– 丁香：5 克
– 红曲粉：50 克
– 料酒：50 毫升
– 生抽：50 毫升
– 老抽：50 毫升
– 白糖：50 克
– 水：适量
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