鼓油的配方与做法
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美食食谱
鼓油的配方：
1. 鸡腿肉500克，切成小块；
2. 姜片5片，葱段2根，蒜瓣5个，辣椒2个，切成小段备用；
3. 豆瓣酱50克，郫县豆瓣酱50克，生抽20毫升，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖20克，盐适量，鸡精适量，清水适量；
鼓油的做法：
1. 将鸡腿肉放入锅中，加入清水煮至鸡肉变色，捞出备用；
2. 锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒段煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精煮开；
4. 加入煮好的鸡肉块，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
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