材料：

低筋面粉60克，玉米淀粉20克，鸡蛋3个，细砂糖60克，黄油30克，牛奶30克，泡打粉1/4小勺，柠檬汁1/4小勺。

步骤：

1.将黄油切成小块，放入碗中隔水加热融化，加入牛奶拌匀，备用。

2.将鸡蛋分开，蛋白放入大碗中，蛋黄放入另一个碗中，加入1/3的细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大，加入柠檬汁拌匀。

3.将蛋白打至起小泡，加入1/3的细砂糖，继续打至泡沫细腻，加入剩余的细砂糖，继续打至硬性发泡。

4.将蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，轻轻拌匀。

5.将融化的黄油牛奶液倒入面糊中，轻轻拌匀。

6.将面糊倒入8寸蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面震平。

7.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟，烤至表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。

8.取出蛋糕模，倒扣在网架上，晾凉后脱模即可。

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8寸威风蛋糕的做法