干锅大肠的做法：
1. 准备食材：猪大肠、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜。
2. 猪大肠清洗干净，切成段，焯水去腥。
3. 蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入蒜、姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入料酒煮至酒气蒸发。
6. 加入焯水后的猪大肠，煸炒均匀。
7. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀。
8. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
9. 最后撒上香菜即可。
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