羊肝汤的做法：
1. 准备材料：羊肝250克、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量。
2. 羊肝洗净，切成薄片，用料酒腌制10分钟。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 锅中加入清水，放入羊肝片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟。
5. 加入生姜片和葱段，继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
羊肝汤的窍门：
1. 羊肝腌制时加入料酒可以去腥提味。
2. 羊肝片煮沸后要撇去浮沫，这样可以让汤更清爽。
3. 羊肝片煮的时间不要过长，否则会影响口感。
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