油泡辣椒的做法及配方窍门
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美食食谱
油泡辣椒的做法：
1. 准备好辣椒、食用油、盐、葱姜蒜等调料。
2. 将辣椒洗净晾干，切成小段备用。
3. 热锅凉油，将辣椒放入锅中煸炒，炒至变色。
4. 将炒好的辣椒捞出沥干，放入碗中备用。
5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 将煸炒好的葱姜蒜倒入碗中的辣椒上，加入盐、味精等调料，搅拌均匀。
7. 将食用油倒入锅中，加热至六七成热，关火待油温稍降后，倒入碗中的辣椒上。
8. 搅拌均匀后，放凉即可。
油泡辣椒的配方窍门：
1. 辣椒的选择：选用新鲜的辣椒，辣椒的品种可以根据个人口味选择。
2. 油的选择：选用色泽金黄、味道鲜美的食用油，如花生油、豆油等。
3. 炒辣椒的火候：火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
4. 油温的掌握：油温不宜过高，以免辣椒炸焦。
5. 调料的搭配：可以根据个人口味选择适量的盐、味精、鸡精等调料。
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