油泼面家常做法和配方：
1. 准备面条和调料：面条、葱姜蒜末、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油、清水。
2. 煮面：将面条放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟烂，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：将锅加热至六成热，倒入适量的油，待油温升高后，将油倒入碗中备用。
4. 炒香料：将锅中余油加热，放入葱姜蒜末和花椒粉，炒香后加入辣椒面，继续翻炒。
5. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、醋、盐、糖和清水，煮沸后关火。
6. 油泼面：将煮好的面条放入碗中，倒入热油和调料，拌匀后撒上葱花和香油即可。
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