麻婆豆腐的做法：
1. 准备食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、水淀粉。
2. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 牛肉末加入盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 蒜、姜、葱切末，花椒磨成粉备用。
5. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱末和花椒粉煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入腌制好的牛肉末煸炒至变色。
7. 加入适量水，放入焯水后的豆腐块，煮开后加入盐、糖调味。
8. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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