麻婆豆腐的做法和配方：
麻婆豆腐是一道四川传统名菜，主要材料是豆腐和牛肉末，口感麻辣，香气扑鼻。以下是麻婆豆腐的做法和配方：
材料：
- 豆腐 300 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油。
- 加入适量的水，放入焯过水的豆腐，煮开后加入盐、酱油、料酒、糖调味。
- 勾芡，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
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