酸辣鸭脚的做法和配料窍门
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美食食谱
酸辣鸭脚的做法：
1.鸭脚洗净，焯水去血水，沥干备用。
2.准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角、料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角煸炒出香味。
4.放入鸭脚煸炒均匀，加入料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸭脚变软入味。
5.最后加入适量的醋和味精调味，翻炒均匀即可。
酸辣鸭脚的配料窍门：
1.鸭脚选用新鲜的，洗净焯水去血水，口感更佳。
2.调料中的醋和料酒可以去腥提味，但不要放太多，否则会影响口感。
3.炖煮的时间要足够，这样鸭脚才能变得软烂入味。
4.最后加入的醋和味精要适量，不要过多，否则会影响口感。
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