上海本帮熏鱼的做法窍门
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鱼的做法
上海本帮熏鱼的做法窍门
上海本帮熏鱼是一道非常有名的传统美食，其做法主要分为以下几个步骤：
- 选材：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 腌制：将鱼身两侧各切三刀，用盐、糖、料酒、酱油、姜片、葱段等腌制20分钟左右。
- 熏制：将腌制好的鱼挂在熏架上，用松木屑或茶叶叶子熏制2-3个小时，直到鱼身呈金黄色。
- 晾干：将熏制好的鱼晾干，放在通风处晾晒1-2天，直到鱼身变硬。
- 食用：将晾干的鱼切片，可以直接食用或者用来烹饪其他菜肴。
需要注意的是，熏制的时间和松木屑或茶叶叶子的种类都会影响熏鱼的口感和香味，可以根据个人口味进行调整。
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