苏式熏鱼的做法教程
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鱼的做法
材料：
鲢鱼一条，盐，白糖，酱油，茶叶，大料，桂皮，草果，香叶，花椒，姜，蒜。
做法：
1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鱼身两侧各切三刀，切至鱼骨，用盐腌制20分钟。
3. 将茶叶、大料、桂皮、草果、香叶、花椒、姜、蒜放入锅中，加水煮沸，加入白糖、酱油，煮至糖溶解，晾凉备用。
4. 将腌制好的鱼在表面涂上一层薄薄的食用油，放入烟熏炉中，用茶叶、稻壳、木屑等材料熏制30分钟至熟透。
5. 取出熏好的鱼，放入第3步准备好的卤汁中浸泡2小时，使其入味。
6. 取出鱼肉，切成薄片，码放在盘中，淋上适量的卤汁即可。
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