材料：面粉、水、猪骨、猪肉、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油。

步骤：

1. 面粉加水揉成面团，醒发20分钟。

2. 面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。

3. 猪骨焯水后放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒，小火炖煮2小时。

4. 猪肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

5. 煮熟的面条捞出，放入碗中，加入猪肉片和猪骨汤，撒上香菜和辣椒油即可。

材料：粉丝、猪骨、猪肉、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油、醋、辣椒面。

步骤：

1. 粉丝用开水泡软备用。

2. 猪骨焯水后放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒，小火炖煮2小时。

3. 猪肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

4. 煮熟的粉丝放入碗中，加入猪肉片和猪骨汤，加入盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油、醋和辣椒面，撒上香菜即可。

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