四川老麻抄手的做法窍门
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四川老麻抄手的做法窍门
四川老麻抄手是一道非常有特色的川菜，其特点是麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。以下是制作四川老麻抄手的做法窍门：
- 制作饺子皮，将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒面30分钟后擀成薄皮。
- 制作馅料，将猪肉末、虾仁末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒油、麻油、麻辣火锅底料等混合搅拌均匀。
- 包饺子，将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。
- 煮饺子，将饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
- 制作麻酱汁，将芝麻酱、辣椒油、花椒油、麻油、鸡精、盐、葱姜末、蒜末、香菜末等混合搅拌均匀。
- 拌饺子，将煮熟的饺子放入麻酱汁中拌匀即可。
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