烟台熏鱼的做法最正宗的做法
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鱼的做法
烟台熏鱼的做法最正宗的做法
烟台熏鱼是山东烟台的传统名菜之一，其最正宗的做法是：
- 选用新鲜的黄花鱼或鲅鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
- 将鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨，使鱼身均匀入味。
- 用盐、白糖、料酒、酱油、姜末、蒜末、五香粉等调料腌制鱼身，腌制时间根据鱼的大小而定，一般为2-3小时。
- 将腌制好的鱼身挂在烟熏炉中，用松木烟熏2-3天，直至鱼身呈金黄色，外皮微微裂开，散发出浓郁的烟熏香味。
- 取出烟熏好的鱼身，晾凉备用。
- 将晾凉的鱼身切成薄片，码放在盘中，撒上葱花、姜丝、辣椒丝等配料，淋上香油即可食用。
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