山东葱油鲤鱼正宗做法
山东葱油鲤鱼正宗做法：
1. 准备材料：草鱼1条（约500克），葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒剁碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒爆香，加入适量水，放入草鱼片煮至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒，加入适量水，放入草鱼片，加入老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀，淋上香油即可。
6. 葱油鲤鱼出锅，撒上葱花即可。
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