1. 准备面团：将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟左右。

2. 切面条：将面团擀成薄片，用刀切成宽约1厘米的面条。

3. 刀削面：将面条放在案板上，用刀将面条切成宽约0.3厘米的面条，同时拉长面条。

4. 煮面：将刀削面放入沸水中，煮熟后捞出，放入碗中，加入调料即可。

1. 水的用量要适中，过多会导致面团黏手，过少则会导致面团不易成型。

2. 揉面时要用力，揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 醒发时间要足够，可以让面团更加松软，易于操作。

1. 刀要锋利，切面时要用力，但不要切断面条。

2. 切面时要保持手的稳定，刀的角度要一致。

3. 切面时要将面条拉长，这样可以使面条更加筋道。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/37243.html

刀削面的做法和面技巧