贵州刨汤肉的做法
刨汤肉是贵州的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以多种中草药和调料，烹制出鲜美可口的汤肉。以下是刨汤肉的做法：
- 准备材料：猪肉、八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
- 将猪肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜爆香。
- 放入焯好水的猪肉，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
- 将炖好的汤肉捞出，切成薄片，摆盘。
- 将汤汁烧开，勾芡，淋在切好的汤肉上即可。
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