腌制泡菜的配方与做法
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美食食谱
泡菜配方：
1. 白菜500克，大葱1根，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉50克，盐50克，糖20克，鱼露20克，水200毫升。
泡菜做法：
1. 将白菜切成小块，大葱切成段，姜和蒜切成末。
2. 在一个大碗中，将白菜、大葱、姜和蒜混合在一起，加入盐，用手揉搓几分钟，直到白菜变软。
3. 加入辣椒粉、糖、鱼露和水，混合均匀。
4. 将混合物放入一个密封的容器中，压实，确保白菜被完全覆盖。
5. 将容器放在室温下发酵2-3天，然后将其放入冰箱中冷藏。
注意事项：
1. 在制作泡菜时，一定要使用干净的容器和工具。
2. 在发酵过程中，要每天打开容器，释放一些气体。
3. 如果你喜欢更酸的泡菜，可以将其发酵时间延长至1周或更长时间。
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