甜豆的选购和处理：
1. 选购时要选择颜色鲜艳、形状完整、无虫眼、无病斑的甜豆。
2. 处理时先将甜豆洗净，去掉两端的须和硬壳，然后焯水。
甜豆的烹饪方法：
1. 红烧甜豆：将焯水后的甜豆放入锅中，加入适量的水、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮约20分钟即可。
2. 炒甜豆：将焯水后的甜豆放入锅中，加入适量的油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀即可。
3. 煮甜豆汤：将焯水后的甜豆放入锅中，加入适量的水、冰糖、枸杞，大火烧开后转小火煮约30分钟即可。
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