广味香肠的做法与配料10斤
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广味香肠的做法与配料10斤
广味香肠是一种传统的中国腊肠，口感鲜美，风味独特。以下是制作10斤广味香肠的配料和做法：
配料：
- 猪肉（五花肉）：8.5公斤
- 猪肉后腿肉：1.5公斤
- 盐：300克
- 白糖：200克
- 酱油：100克
- 料酒：100克
- 味精：50克
- 五香粉：50克
- 肉桂粉：10克
- 八角：10克
- 花椒：10克
- 肠衣：适量
做法：
- 将猪肉切成小块，加入盐、白糖、酱油、料酒、味精、五香粉、肉桂粉、八角和花椒，搅拌均匀，腌制2小时。
- 将腌制好的猪肉放入绞肉机中绞成肉泥。
- 将肉泥装入肠衣中，用细绳子绑紧。
- 将绑好的肠衣晾晒2-3天，直到肠衣变干。
- 将晾干的肠衣放入开水中煮熟，捞出晾凉即可。
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