贵州酸茄子的做法
贵州酸茄子的做法：
1. 将茄子切成长条状，用盐腌制20分钟，去除多余水分。
2. 热锅凉油，将蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入腌制好的茄子翻炒，加入适量的水，煮至茄子变软。
4. 加入醋、糖、盐、味精、葱花，翻炒均匀即可。
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