臊子面的做法与配料
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面食
臊子面的配料：
1. 面条：臊子面一般使用细面条，可以根据个人口味选择宽度和厚度；
2. 肉末：可以使用猪肉或牛肉，切成小块或者用刀背拍成肉末；
3. 酸笋：切成小块；
4. 豆芽：洗净沥干；
5. 青蒜：切成小段；
6. 鸡蛋：打散备用；
7. 食用油、盐、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花适量。
臊子面的做法：
1. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色；
2. 加入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味；
3. 加入酸笋、豆芽煸炒均匀；
4. 加入适量的盐、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉煸炒均匀；
5. 加入清水，煮开后加入面条，煮熟后捞出；
6. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成丝；
7. 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮面的汤汁，加入煎好的鸡蛋丝和青蒜即可。
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