家常辣椒肉酱做法：
1. 准备食材：猪肉末、豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、油。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒面炒香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、糖、盐调味。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
麻辣肉酱面做法：
1. 准备食材：面条、猪肉末、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、油。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒面炒香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、糖、盐、花椒粉调味。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。
7. 煮面，捞出后加入肉酱，拌匀即可。
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