淮扬菜是中国八大菜系之一，以扬州菜为代表，源于江苏省扬州市及其周边地区。淮扬菜以其独特的烹饪技巧和精湛的刀工技艺而闻名于世。淮扬菜的特点是讲究原汁原味，讲究色、香、味、形俱佳，讲究营养、健康、清淡、鲜美。

1. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油等调料拌匀，搓成肉球，放入油锅中煎至两面金黄色，加入清汤、冰糖、酱油、料酒、盐、葱姜煮开，转小火炖煮30分钟即可。

2. 红烧狮子头配海参：将海参泡发，用清水洗净，放入锅中焯水，捞出备用。将狮子头煮熟后，加入海参、清汤、冰糖、酱油、料酒、盐、葱姜煮开，转小火炖煮30分钟即可。

3. 红烧狮子头配鲜贝：将鲜贝洗净，放入锅中焯水，捞出备用。将狮子头煮熟后，加入鲜贝、清汤、冰糖、酱油、料酒、盐、葱姜煮开，转小火炖煮30分钟即可。

4. 红烧狮子头配鲜虾：将鲜虾去壳去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。将狮子头煮熟后，加入鲜虾、清汤、冰糖、酱油、料酒、盐、葱姜煮开，转小火炖煮30分钟即可。

5. 红烧狮子头配鲜蛤：将鲜蛤洗净，放入锅中焯水，捞出备用。将狮子头煮熟后，加入鲜蛤、清汤、冰糖、酱油、料酒、盐、葱姜煮开，转小火炖煮30分钟即可。

6. 红烧狮子头配鲜蔬：将鲜蔬洗净，切成小块，焯水备用。将狮子头煮熟后，加入鲜蔬、清汤、冰糖、酱油、料酒、盐、葱姜煮开，转小火炖煮30分钟即可。

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淮扬菜全家福的做法