辣茄子的做法大全
麻辣茄子
材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、酱油、糖、醋、盐、香油。
做法：1.茄子切成条状，焯水后沥干水分备用；2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用；3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香；4.倒入茄子翻炒均匀，加入酱油、糖、醋、盐调味；5.炒至茄子软烂，淋上香油即可。
酱爆茄子
材料：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、酱油、糖、盐、淀粉。
做法：1.茄子切成小块，焯水后沥干水分备用；2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用；3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒炒香；4.加入肉末煸炒至变色，倒入茄子翻炒均匀；5.加入酱油、糖、盐调味，勾芡后即可。
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