抹茶蛋糕卷方形烤盘的做法
材料：
- 低筋面粉 30 克
- 抹茶粉 5 克
- 蛋黄 3 个
- 蛋白 3 个
- 细砂糖 30 克
- 植物油 20 克
- 牛奶 20 克
- 盐 1/4 小勺
- 白醋 1/4 小勺
- 淀粉适量
- 糖粉适量
步骤：
- 将低筋面粉和抹茶粉过筛，备用。
- 将蛋黄和 10 克细砂糖混合，搅拌均匀，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 将过筛的低筋面粉和抹茶粉分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白和盐放入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，加入白醋和剩余的 20 克细砂糖，继续打至湿性发泡。
- 将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将烤盘底部铺上烤纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出大气泡。
- 将烤盘轻轻敲击几下，将面糊表面震平。
- 将烤盘放入预热至 170 度的烤箱中，中层烤 15 分钟左右，取出晾凉。
- 将蛋糕卷翻转到烤纸上，撕掉底部的烤纸，将蛋糕卷卷起，用烤纸包裹，放入冰箱冷藏 30 分钟。
- 取出蛋糕卷，撕掉烤纸，撒上适量淀粉和糖粉即可。
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