陕西麻辣粉的做法
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美食食谱
陕西麻辣粉的做法
材料：
- 面粉
- 红薯粉
- 豆芽
- 腐竹
- 牛肉
- 辣椒面
- 花椒粉
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 香菜
- 蒜末
- 姜末
- 葱花
- 香油
- 油
- 水
步骤：
- 将面粉和红薯粉按照3:1的比例混合，加入适量的水和盐，揉成面团，饧面30分钟。
- 将饧好的面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出备用。
- 将豆芽焯水，捞出备用。
- 将腐竹泡软，切成段，放入开水中煮熟，捞出备用。
- 将牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，加入牛肉煸炒至变色。
- 加入辣椒面、花椒粉煸炒出香味，加入适量的水煮开。
- 将煮熟的面条、豆芽、腐竹放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上香菜、花生碎、辣椒油、香油即可。
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