1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒炒匀。

4. 倒入适量的水，放入豆腐块，煮开后转小火煮5分钟。

5. 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒、花椒炒香备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

4. 加入炒香的干辣椒、花椒、花生米、葱花煸炒均匀。

5. 加入盐、糖、醋、酱油、料酒、水烧开，用水淀粉勾芡。

1. 将五花肉切成小块，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入糖炒至溶化。

3. 加入焯水后的五花肉煸炒至表面微焦。

4. 加入料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、水烧开，转小火炖煮1小时。

5. 加入盐、味精、烧开后转小火再炖煮30分钟即可。

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