奶油旦糕卷的做法和配方
奶油旦糕卷的做法和配方
材料：
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 10克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 牛奶 50毫升
- 淡奶油 100毫升
- 白砂糖 20克
- 吉利丁粉 3克
- 水 30毫升
- 香草精 适量
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 将蛋白加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出大气泡。
- 将烤盘轻轻敲几下，放入预热好的烤箱中，180度，烤15分钟左右。
- 烤好后取出，放凉。
- 将吉利丁粉加入水中，搅拌均匀，静置5分钟。
- 将淡奶油加入吉利丁水中，加入香草精，搅拌均匀。
- 将奶油涂在蛋糕上，卷起来即可。
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