抹茶陷酥皮泡芙的做法
抹茶陷酥皮泡芙的做法
材料：
- 酥皮：低筋面粉100克，无盐黄油60克，水50毫升，盐1克
- 抹茶陷：牛奶100毫升，淡奶油100毫升，抹茶粉10克，蛋黄2个，糖30克，低筋面粉20克，玉米淀粉20克
- 泡芙：水100毫升，无盐黄油50克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，盐1克
步骤：
- 酥皮：将低筋面粉、无盐黄油、水、盐混合，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
- 抹茶陷：将牛奶、淡奶油、抹茶粉煮沸，离火，静置5分钟。将蛋黄、糖混合，加入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。将抹茶液过滤，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将混合物倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，煮至浓稠，离火，放凉。
- 泡芙：将水、无盐黄油、盐煮沸，离火，加入低筋面粉，搅拌均匀。将鸡蛋打散，分次加入面糊中，搅拌均匀。将面糊装入裱花袋中，挤成小圆球，放入烤盘中，入烤箱烤制15分钟，温度180度。
- 将抹茶陷装入裱花袋中，将泡芙挤开，将抹茶陷挤入泡芙中即可。
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