云南过桥米粉的做法
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美食食谱
云南过桥米粉的做法：
材料：
- 米粉
- 鸡蛋
- 鸡肉
- 火腿肠
- 鲜虾
- 豆芽
- 蘑菇
- 青菜
- 油菜
- 鸡汤
- 油
- 盐
- 葱姜蒜
步骤：
- 将米粉放入碗中，加入适量的油和盐，用开水冲泡至熟透，捞出备用。
- 将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 将火腿肠切成薄片，鲜虾去壳去头。
- 将蘑菇切片，豆芽洗净，青菜和油菜洗净切段。
- 将鸡汤烧开，加入葱姜蒜煮5分钟，捞出葱姜蒜不要。
- 将鸡蛋打散，加入少量盐和油，搅拌均匀。
- 将锅烧热，加入油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成丝备用。
- 将锅烧热，加入油，放入鸡肉片煸炒至变色，加入火腿肠、鲜虾、蘑菇、豆芽、青菜和油菜，煸炒至熟透。
- 将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的鸡汤，放入煸炒好的菜和鸡肉，撒上葱花和鸡蛋丝即可。
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