云南过桥米粉的做法

云南过桥米粉的做法:

材料:

  • 米粉
  • 鸡蛋
  • 鸡肉
  • 火腿肠
  • 鲜虾
  • 豆芽
  • 蘑菇
  • 青菜
  • 油菜
  • 鸡汤
  • 葱姜蒜

步骤:

  1. 将米粉放入碗中,加入适量的油和盐,用开水冲泡至熟透,捞出备用。
  2. 将鸡肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
  3. 将火腿肠切成薄片,鲜虾去壳去头。
  4. 将蘑菇切片,豆芽洗净,青菜和油菜洗净切段。
  5. 将鸡汤烧开,加入葱姜蒜煮5分钟,捞出葱姜蒜不要。
  6. 将鸡蛋打散,加入少量盐和油,搅拌均匀。
  7. 将锅烧热,加入油,倒入鸡蛋液,煎成薄饼,切成丝备用。
  8. 将锅烧热,加入油,放入鸡肉片煸炒至变色,加入火腿肠、鲜虾、蘑菇、豆芽、青菜和油菜,煸炒至熟透。
  9. 将煮好的米粉放入碗中,加入煮好的鸡汤,放入煸炒好的菜和鸡肉,撒上葱花和鸡蛋丝即可。

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