水煮豆片做法：
1. 准备豆皮，切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水至变软，捞出沥干水分备用。
2. 准备配菜，如豆芽、木耳、蘑菇等，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入豆芽、木耳、蘑菇等配菜煸炒。
4. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调味料，煮至汤汁浓稠。
5. 最后放入焯好水的豆皮，翻炒均匀即可。
6. 装盘后撒上葱花和辣椒粉即可。
家常窍门：
1. 焯豆皮的时候，可以加入少许食盐和油，这样豆皮更加有味道。
2. 煮豆皮的时候，可以加入一些醋，这样豆皮更加爽滑。
3. 煮豆皮的时候，可以加入一些碱水，这样豆皮更加有弹性。
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