臭豆腐家庭做法：
材料：
- 豆腐
- 五香粉
- 辣椒粉
- 盐
- 花椒粉
- 酱油
- 白醋
- 蒜末
- 姜末
- 葱花
- 油
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 将五香粉、辣椒粉、盐、花椒粉、酱油、白醋、蒜末、姜末混合成调味汁。
- 将豆腐块放入调味汁中腌制30分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄色。
- 撒上葱花即可。
臭豆腐配方：
臭豆腐的主要原料是黄豆，制作过程中需要经过发酵。臭豆腐的配方因地域和口味不同而有所差异，但一般包括以下几个步骤：
- 将黄豆浸泡过夜，磨成豆浆。
- 将豆浆加热至80℃，加入石膏或醋等凝固剂，搅拌均匀。
- 将凝固后的豆腐切成小块，放入发酵罐中进行发酵。
- 发酵时间一般为2-3天，发酵后的豆腐会散发出特殊的臭味。
- 将发酵后的豆腐放入水中煮熟，捞出沥干水分。
- 将煮熟的豆腐切成小块，用调味料腌制。
- 煎炸或蒸煮即可食用。
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