脆皮烧鹅的做法与配方
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脆皮烧鹅的做法与配方
脆皮烧鹅是广东传统的名菜之一，其特点是鹅皮酥脆，肉质鲜嫩。以下是脆皮烧鹅的做法与配方：
材料：
- 鹅一只（约2.5公斤）
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 酱油适量
- 蜂蜜适量
- 白糖适量
做法：
- 将鹅洗净，去掉内脏，用开水烫一下，去除鸭毛。
- 将葱姜蒜切成末，加入料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、蜂蜜、白糖拌匀，做成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在鹅身上，放入冰箱腌制一夜。
- 将鹅取出，晾干表面的水分，再用开水烫一下鹅皮，使鹅皮紧缩。
- 将鹅放入烤箱中，以200度的温度烤制1个半小时左右，期间每隔20分钟左右取出来刷上一层蜂蜜。
- 最后将鹅取出，切成块状即可食用。
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