脆皮烧肉的做法 最正宗的做法
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脆皮烧肉的做法 最正宗的做法
脆皮烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。以下是制作脆皮烧肉的最正宗的做法：
- 选用五花肉，将肉皮朝下放在开水中焯水，去除血水和杂质。
- 将焯水后的五花肉晾干，然后在肉皮上划几刀，不要划到肉。
- 将五花肉放入锅中，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过五花肉，大火烧开后转小火煮40分钟左右。
- 将煮好的五花肉取出，晾凉后放入冰箱冷藏2-3小时，使肉皮更加干燥。
- 将五花肉取出，用盐和白醋搓揉肉皮，使肉皮更加干燥。
- 将五花肉放入烤箱中，上下火200度，烤20分钟左右，直到肉皮变得金黄酥脆即可。
这样制作出来的脆皮烧肉，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，非常美味。
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