脆皮烧鸭的做法与配方
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脆皮烧鸭的做法与配方
脆皮烧鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的皮酥脆，肉质鲜美，口感十分独特。以下是脆皮烧鸭的做法与配方：
配料：
- 鸭子1只（约2公斤）
- 盐
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 白糖
- 酱油
- 五香粉
- 淀粉
步骤：
- 将鸭子宰杀后，去掉内脏和头部，洗净后晾干。
- 将盐、生姜、葱、料酒、白糖、酱油、五香粉混合成腌料，将腌料均匀地涂抹在鸭子内外。
- 将鸭子放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制1个小时。
- 将鸭子取出，将鸭子表面的油脂擦干净，再放回烤箱中，以220度的温度再烤制20分钟，直到鸭子表面呈现金黄色。
- 将淀粉加入适量的水中调成糊状，涂抹在鸭子表面，再放回烤箱中，以220度的温度再烤制10分钟，直到鸭子表面变得非常脆。
- 将烤好的鸭子取出，切成块状即可食用。
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