脆皮鸭爪做法和配料
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美食食谱
脆皮鸭爪配料：
1. 鸭爪500克
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 盐1/2茶匙
6. 白胡椒粉1/4茶匙
7. 鸡精1/4茶匙
8. 玉米淀粉适量
9. 食用油适量
脆皮鸭爪做法：
1. 鸭爪洗净，去除指甲，用开水焯水去除血水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
3. 加入鸭爪翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
4. 焖煮过程中，不时翻动鸭爪，以免粘锅。
5. 焖煮30分钟后，将鸭爪捞出，沥干水分，晾凉备用。
6. 将晾凉的鸭爪均匀地裹上一层玉米淀粉。
7. 热锅凉油，将裹好玉米淀粉的鸭爪放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
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