山东大包子馅的正宗做法
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山东大包子馅的正宗做法
山东大包子是中国传统的特色小吃之一，其馅料丰富多样，口感鲜美。以下是山东大包子馅的正宗做法：
- 将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、鸡蛋、淀粉、水，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将大白菜洗净切成细丝，加入盐腌制10分钟，挤出水分备用。
- 将香菇泡软切成丁，加入肉馅中，搅拌均匀。
- 将腌制好的大白菜丝加入肉馅中，搅拌均匀。
- 将肉馅搅拌至有粘性，放入冰箱冷藏30分钟。
- 包馅：将发好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧。
- 蒸制：将包好的大包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
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