作为一位资深美食家，我深知藕丸烧排骨的独特魅力，这道菜融合了藕的清脆与排骨的鲜美，以下是我在实践中总结的一些做法窍门：

选择新鲜的莲藕和排骨至关重要，莲藕要选择外皮光滑、颜色鲜艳的，排骨则要选肉质饱满、骨骼结实的，在处理莲藕时，要注意去除多余的藕节和杂质，然后用清水冲洗干净。

藕丸烧排骨的做法窍门

藕丸的制作是关键，将莲藕切成小块，用搅拌机打成泥，加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，这时，可以加入一些葱花增加香气，用手挤压藕泥，制成大小均匀的藕丸，放入热油中炸至金黄捞出。

将排骨洗净，用开水焯一下去除血水和腥味，再用料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，用中小火慢炖至排骨熟透，待汤汁浓稠时，加入炸好的藕丸，翻炒均匀，让藕丸充分吸收汤汁的味道。

藕丸烧排骨的做法窍门

这样做出的藕丸烧排骨，排骨肉质鲜嫩，藕丸外酥里嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴，掌握这些窍门，相信你也能在家中轻松做出这道美味佳肴。

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藕丸烧排骨的做法窍门