蒜蓉鸡粤式蒸排骨是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，以下是其详细的做法：

准备好所需的食材：新鲜排骨500克，鸡肉300克，蒜蓉适量，姜末适量，葱花适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等调味料。

做法如下：

1、将排骨洗净，沥干水分，切成小块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

蒜蓉鸡粤式蒸排骨的做法

2、鸡肉切成小块，用同样的腌料腌制10分钟。

3、热锅凉油，将蒜蓉和姜末爆香，然后加入腌制好的排骨和鸡肉，翻炒均匀。

4、加入适量的生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

5、在蒸盘上铺上一层葱姜，将炒好的排骨和鸡肉铺在上面。

6、锅中加入适量的清水，放入蒸盘，大火蒸40分钟左右。

蒜蓉鸡粤式蒸排骨的做法

7、蒸至排骨和鸡肉熟透，取出蒸盘，撒上葱花，淋上热油爆香的蒜蓉。

8、将蒸好的蒜蓉鸡粤式蒸排骨装盘，即可享用。

这道菜的关键在于火候和调味料的掌握，蒸制过程中要保持蒸盘内的水分充足，以确保排骨和鸡肉鲜嫩可口，蒜蓉的爆香和葱花的点缀，使得这道菜更加美味诱人，让人回味无穷。

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蒜蓉鸡粤式蒸排骨的做法