作为一名美食家，我深知潮汕美食的独特魅力，就让我来为大家介绍一下菠萝炒排骨的潮汕做法。

准备好新鲜的排骨和菠萝，排骨要选用肉质鲜美的部位，菠萝则要挑选果肉饱满、酸甜适口的，以下是具体的制作步骤：

1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

菠萝炒排骨的做法潮汕

2、菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡片刻，去除多余的水分。

3、热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，肉质变色。

4、放入蒜末、姜末、葱段炒香，然后加入菠萝块，翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、老抽、糖、醋，调味并翻炒均匀，让排骨和菠萝充分吸收调料的味道。

6、加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让排骨熟透，汤汁浓郁。

7、出锅前，撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可。

这道潮汕菠萝炒排骨，色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，菠萝酸甜可口，两者搭配在一起，口感丰富，令人回味无穷，在品尝这道美食的同时，也能感受到潮汕地区独特的饮食文化。

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