作为一个资深的美食家，我对鸡蛋干凉拌这道简单却极具风味的食堂菜品情有独钟，其做法虽不复杂，却能在细微之处展现厨师的用心。

将鸡蛋干切成均匀的细条，这是为了保证口感和口味的均匀分布，将切好的鸡蛋干放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出后用冷水冲洗，以保持其弹性和爽滑。

鸡蛋干凉拌食堂做法

随后，将焯水过的鸡蛋干放入大碗中，加入事先准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝以及红葱头碎，这些蔬菜的清脆口感与鸡蛋干的绵软形成了鲜明的对比，再加入适量的蒜末、香菜段和辣椒圈，为这道凉拌菜增添了一抹辛辣与清香。

将调好的酱汁——通常是酱油、香醋、芝麻油、辣椒油和少许糖的混合物——均匀地淋在鸡蛋干和蔬菜上，搅拌均匀，让每一片鸡蛋干都裹上酱汁的香气。

这道鸡蛋干凉拌食堂做法，简单快捷，却充满了层次感，每一口都是对味觉的一次小小冒险，让人在平凡的一餐中也能感受到不平凡的滋味。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/232162.html

鸡蛋干凉拌食堂做法