作为一个资深美食家，我深知苍耳根炖腊排骨的独特魅力，这道菜融合了山野的清新与腊味的醇厚，下面我来分享一些炖制这道佳肴的窍门。

选材至关重要，腊排骨需选用肉质紧实、肥瘦相间的部位，这样炖出的排骨既香又不柴，苍耳根则要挑选新鲜的，洗净后切成段，以保留其独特的山野气息。

苍耳根炖腊排骨的做法窍门

炖制时，先将腊排骨用温水浸泡，去除多余的盐分和杂质，将泡好的腊排骨放入锅中，加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，然后放入切好的苍耳根，加入几片姜片和几粒八角，以增加菜肴的香气。

窍门之一是在炖煮过程中，要适时撇去浮沫，保持汤汁的清澈，火候的控制也至关重要，先用大火将汤汁煮沸，然后转小火慢炖，让腊排骨和苍耳根的味道充分融合。

苍耳根炖腊排骨的做法窍门

待排骨炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅，这样炖制的苍耳根炖腊排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是一道不可多得的美食佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/232101.html

苍耳根炖腊排骨的做法窍门