作为一名资深美食家，我深知鱼和排骨火锅的独特魅力，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的火锅做法。

我们需要准备新鲜的鱼和排骨，鱼可以选择草鱼、黑鱼等肉质鲜美的品种，排骨则选用猪排骨，还需准备以下食材：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、料酒、盐、鸡精、葱花、香菜等。

具体做法如下：

鱼和排骨火锅的做法

1、将鱼和排骨分别清洗干净，鱼切成块，排骨剁成小块，用料酒、盐腌制10分钟，去腥增香。

2、锅中放入适量油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

3、放入豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀，炒出红油。

4、将腌制好的鱼和排骨放入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5、加入适量水，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让食材炖熟入味。

6、加入鸡精调味，撒上葱花和香菜，即可出锅。

这道鱼和排骨火锅色泽鲜艳，香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，在寒冷的冬天，与家人朋友围坐在一起，品尝这道美味的火锅，既温暖身心，又增进感情，不妨试着动手做一下，让这道美食成为你餐桌上的一道亮丽风景。

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鱼和排骨火锅的做法