马高鱼，又称鲈鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，要想烹饪出正宗的马高鱼，关键在于火候和调味的掌握，下面，我就为大家介绍一下马高鱼的正宗做法。

将新鲜的马高鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上切几道口子，以利于入味，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，使鱼肉更加鲜美。

马高鱼的正宗做法

将腌制好的马高鱼放入热锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中需不断翻面，以防烧焦，煎好后，将鱼盛出备用。

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀，调料炒香后，加入适量的水，将煎好的马高鱼放入锅中，用中小火慢炖。

在炖煮过程中，要注意观察鱼的变化，待汤汁浓稠、鱼肉熟透后，加入适量的盐和鸡精调味，将炖好的马高鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。

马高鱼的正宗做法

这道正宗的马高鱼，色泽金黄，口感鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷，掌握了这道菜的做法，相信您定能成为家中美食的佼佼者。

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马高鱼的正宗做法