作为一名资深美食家，对于香酥鱼的正宗做法，我不得不提一下王刚大厨的经典教程，王刚的香酥鱼，外皮金黄酥脆，内里鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人回味无穷。

选材是关键，王刚大厨通常选用新鲜的草鱼，去鳞去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼肉的入味程度，将鱼身涂抹上薄薄的一层盐，腌制半小时，使鱼肉更加紧实。

香酥鱼的正宗做法王刚

便是制作香酥粉，王刚大厨会将面粉、淀粉、鸡蛋和适量水混合，搅拌均匀成糊状，再将腌制好的鱼放入糊中裹上一层，鱼肉表面形成一层薄薄的香酥糊，既能锁住鱼肉的水分，又能让鱼肉在炸制过程中更加酥脆。

炸制时，油温控制在六成热左右，将裹好香酥糊的鱼放入油锅中，炸至表皮金黄酥脆即可捞出，鱼肉的香气已弥漫整个厨房，令人垂涎欲滴。

将炸好的香酥鱼装盘，撒上葱花、香菜等调料，即可上桌，这道香酥鱼，色泽金黄，口感酥脆，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，堪称美食界的佳作，王刚大厨的这道香酥鱼，无疑是我品尝过的最美味的版本之一。

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