蛏子爆炒打汤，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美食的做法。

准备好新鲜蛏子500克，清洗干净，去除泥沙，沥干水分，再准备一些辅料：蒜末、姜末、辣椒、葱段、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等。

具体做法如下：

1、锅中烧开水，放入蛏子焯水，煮至开口即可捞出，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

蛏子爆炒打汤的做法

2、热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、辣椒爆香。

3、放入蛏子，快速翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4、锅中加入适量的清水，大火烧开后，转小火煮10分钟，使蛏子的鲜味充分融入汤中。

5、另起锅烧开水，加入鸡蛋液，快速搅拌，使鸡蛋液成为细小的蛋花，然后倒入蛏子汤中。

6、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。

7、加入葱段、香菜，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

这道蛏子爆炒打汤，蛏子鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

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蛏子爆炒打汤的做法