作为一名资深美食家，我对食堂里的鱼香肉片情有独钟，这道菜色泽红亮，口味独特，既保留了川菜的经典风味，又融入了食堂的特色，下面，我就来为大家详细介绍一下食堂鱼香肉片的做法。

准备新鲜的猪肉里脊，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制十分钟，将木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜切成菱形片，葱姜蒜切末备用。

食堂鱼香肉片的做法

热锅凉油，油温五成热时，下肉片滑散，变色后捞出沥油，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，随后，放入蔬菜翻炒均匀，加入适量的清水，煮沸后放入肉片。

待汤汁再次煮沸，加入适量的盐、糖、醋、生抽和老抽，调整口味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花，一道美味的食堂鱼香肉片就完成了。

食堂鱼香肉片的做法

这道菜的关键在于炒制过程中的火候掌握和调料的搭配，只有在细节上做到位，才能让这道家常菜焕发出独特的魅力。

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食堂鱼香肉片的做法