长江寻鱼，乃是我国江南地区一道颇具特色的传统美食，其做法讲究精细，既保留了鱼的鲜美，又融入了丰富的口感，以下是长江寻鱼的做法介绍：

选用新鲜的长江鱼，以草鱼、鲢鱼等肉质细腻的鱼类为佳，将鱼洗净，去鳞去内脏，切成薄片，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香。

长江寻鱼的做法

将腌制好的鱼片放入热油锅中，快速滑炒，炒至鱼片变色即可出锅，鱼片鲜嫩可口，保持着鱼肉的原汁原味。

另起锅，加入适量的清水，放入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，煮沸后转小火煮制约十分钟，制成鲜美的鱼汤。

将炒好的鱼片放入鱼汤中，小火慢炖，使鱼片充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，撒上葱花、香菜，即可出锅。

长江寻鱼的做法

长江寻鱼做法看似简单，实则讲究火候与调味，充分展现了我国烹饪艺术的精髓，品尝这道美食，既能感受到鱼肉的鲜美，又能领略到汤汁的醇厚，令人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/231746.html

长江寻鱼的做法